潤肺蓮(lian)子百合煲

配(pei)方：蓮(lian)子、百(bai)合各30克，精瘦肉(rou)200克。

做法(fa)：蓮(lian)子、百(bai)合清(qing)水浸泡30分鐘，精瘦(shou)肉(rou)(rou)洗靜，置于涼水鍋中燒開(用水焯(zhuo)一(yi)下)撈出(chu)。鍋內重(zhong)新放入(ru)清(qing)水，將蓮(lian)子、百(bai)合、精瘦(shou)肉(rou)(rou)一(yi)同入(ru)鍋，加(jia)水煲熟(可適當放些精鹽、味精調味)。

功效：清潤(run)肺燥，止咳消炎。適用(yong)于慢(man)性支氣管炎患(huan)者(zhe)。

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滋陰沙參枸杞粥

原料：沙參15—20克，枸杞(qi)15—20克，玫瑰花3—5克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將沙參煎汁去渣，后以藥(yao)汁與枸杞、粳米同入沙鍋，再加水適量(liang)，用文火煮粥，待(dai)粥將熟時，加入玫瑰花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每(mei)日早、晚溫熱服食。

功效：滋陰(yin)潤燥(zao)、養血明目。利于陰(yin)血虧(kui)虛所致(zhi)的干咳少痰(tan)、痰(tan)中帶血、咽喉干燥(zao)、聲(sheng)音嘶(si)啞(ya)、胃脘灼(zhuo)痛、饑而不欲(yu)食、干嘔呃逆、頭暈眼(yan)花、兩目干澀、視物模(mo)糊、手足心(xin)低熱等。

注意(yi)：外感風寒所致咳嗽不宜服。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做(zuo)法：先用(yong)糯米煮(zhu)粥(zhou)，待粥(zhou)將熟時，放(fang)入搗碎的阿(a)膠，邊煮(zhu)邊攪勻，后放(fang)入紅糖，稍煮(zhu)二三(san)(san)沸(fei)即可(ke)。每日早、晚溫熱服食(shi)(shi)，三(san)(san)天(tian)為一療程。間斷(duan)服用(yong)，連(lian)續服食(shi)(shi)會有胸悶氣(qi)滿不舒之感。

功(gong)效：養(yang)血(xue)止血(xue)，可治于陰血(xue)虧虛所(suo)致(zhi)的頭(tou)暈眼花、面色無華、心慌心悸(ji)、失眠健忘、月經(jing)后期、經(jing)少色淡、經(jing)閉不行、漏(lou)下(xia)不止、胎動不安、胎漏(lou)下(xia)血(xue)、久咳咯血(xue)、吐血(xue)衄血(xue)、大便(bian)出(chu)血(xue)及肺結核咯血(xue)、支(zhi)氣(qi)管擴張出(chu)血(xue)等。

安神人參百合粥

原料：人(ren)參3克，百合1—25克，粳米50克，冰糖適量(liang)。

做法：先將人參研末;百合剝(bo)皮(pi)去須，洗凈切碎;后(hou)共(gong)與(yu)粳米同(tong)入沙(sha)鍋，加水(shui)適量，以(yi)文火煮粥(zhou)，待粥(zhou)將熟時，加入冰糖，攪勻稍(shao)煮片(pian)刻即可。每日早、晚溫(wen)熱服食。

功效：益氣滋陰、潤肺安神(shen)。氣陰兩(liang)虛(xu)所致(zhi)的(de)心悸(ji)氣短(duan)、煩渴(ke)神(shen)疲、久病(bing)形(xing)瘦、失眠健忘(wang)、心神(shen)不(bu)(bu)寧、食欲(yu)不(bu)(bu)振、久咳聲(sheng)低、干(gan)咳少(shao)痰，以及(ji)神(shen)經衰弱、癔(yi)病(bing)、慢性支(zhi)(zhi)氣管炎、肺氣腫、肺結核(he)、支(zhi)(zhi)氣管擴(kuo)張(zhang)、百日咳等(deng)而屬氣陰虧虛(xu)者。

注意(yi)：外受風寒及(ji)發熱(re)(re)、舌紅苔黃、便結尿黃等實熱(re)(re)所致咳嗽，均不宜服。

山芋粥

原料：山芋、粳米。

做法：山(shan)芋(yu)與粳米同煮(zhu)為粥。

功(gong)效(xiao)：常食可防高血壓(ya)、動(dong)脈(mo)硬化(hua)、過度肥胖等癥。

百合杏仁粥

原料(liao)：鮮百合、杏(xing)仁、粳米。

做法：鮮百合、杏仁與粳(jing)米同煮為粥(zhou)，加白糖適量溫服。

功(gong)效：潤肺止咳(ke)(ke)，清心安(an)神，用于病后虛熱，干咳(ke)(ke)勞咳(ke)(ke)。

菊花粥

原料：菊花60克、梗米(mi)100克。

做法(fa)：先將菊(ju)花煎湯(tang)，再同梗米同煮成(cheng)粥。

功效：散(san)風熱(re)、清時(shi)火、明目(mu)，對秋季風熱(re)型感冒、心(xin)煩(fan)咽燥、目(mu)赤腫痛等有(you)較好的治(zhi)療功效。同時(shi)對心(xin)血管(guan)疾(ji)病也有(you)較好防治(zhi)作(zuo)用。

柚子雞

原料：柚子(zi)（越冬最佳）一(yi)個，公雞(ji)一(yi)只，精鹽適量。

做法：公雞去毛、內(nei)臟洗靜(jing)，柚子(zi)去皮留肉。將(jiang)柚子(zi)放(fang)(fang)入雞腹內(nei)，再(zai)放(fang)(fang)入氣鍋中，上鍋蒸熟，出(chu)鍋時加入精(jing)鹽調(diao)味即可。

功效：補肺益氣，化(hua)痰(tan)止咳。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽(yan)、油、蔥各適量。

做法(fa)：白果(guo)(guo)去(qu)殼，在油(you)(you)鍋(guo)內煸(bian)炒(chao)至六成熟(shu)，撈出(chu)剝去(qu)薄衣待(dai)用(yong)。雞肉切成1厘米見(jian)方的小丁(ding)，放在碗內加入蛋(dan)清、食鹽(yan)、淀(dian)粉攪(jiao)拌均勻。炒(chao)鍋(guo)燒熱放油(you)(you)（量要多些），待(dai)油(you)(you)燒至六成熟(shu)時，將雞丁(ding)下鍋(guo)用(yong)勺劃(hua)散，放入白果(guo)(guo)繼續(xu)翻(fan)炒(chao)，至熟(shu)后連油(you)(you)一同(tong)倒(dao)(dao)入漏勺內瀝去(qu)油(you)(you)。再在鍋(guo)內倒(dao)(dao)入少(shao)量油(you)(you)，將蔥段(duan)煸(bian)炒(chao)，隨即烹入紹酒(jiu)、高湯、食鹽(yan)、味精，把加工過的白果(guo)(guo)雞丁(ding)倒(dao)(dao)入鍋(guo)內翻(fan)炒(chao)，用(yong)濕淀(dian)粉勾薄芡，出(chu)鍋(guo)前淋入香油(you)(you)，攪(jiao)拌均勻起鍋(guo)裝盤(pan)即成。

功效：補氣養血(xue)，平(ping)喘止(zhi)帶。本(ben)方可作(zuo)為老年性慢性氣管(guan)炎、肺心病(bing)、肺氣腫(zhong)及婦女帶下證患者之膳食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適量。

做法：山(shan)藥(yao)洗靜，上鍋(guo)(guo)蒸熟(shu)，取出(chu)后去皮，切1寸長段，再(zai)一剖兩(liang)片，用(yong)刀拍扁。鍋(guo)(guo)燒(shao)熱倒入植物油(you)(you)，等油(you)(you)燒(shao)至七成(cheng)(cheng)熱時(shi)，投(tou)入山(shan)藥(yao)，炸至發黃時(shi)撈出(chu)待用(yong)。另燒(shao)熱鍋(guo)(guo)，放(fang)入炸好的山(shan)藥(yao)，加糖和水(shui)兩(liang)勺，文火燒(shao)5、6分(fen)鐘后，即(ji)轉(zhuan)武火，加醋、味精，淀粉(fen)勾芡(qian)，淋上香油(you)(you)起鍋(guo)(guo)裝盤即(ji)成(cheng)(cheng)。

功效(xiao)：健脾胃，補肺(fei)腎。對于脾虛食少(shao)，肺(fei)虛咳嗽、氣喘者(zhe)更為適合。

荷花白露雞

原料：雞(ji)肉200克(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)肉(肥瘦) 150克(ke)(ke)(ke)、蝦仁50克(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)油25克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋100克(ke)(ke)(ke)、火腿15克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)菜(cai)20克(ke)(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)(ke)、黃(huang)酒10克(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)油（煉制）25克(ke)(ke)(ke)、淀粉(fen)(玉米)4克(ke)(ke)(ke)。

做法(fa)：先(xian)將雞(ji)肉(rou)煮熟(shu)(shu)(shu)批成(cheng)大薄片平(ping)鋪在大盤(pan)中；將豬肉(rou)切末加(jia)細(xi)鹽(yan)(yan)、黃酒、味精，拌勻成(cheng)餡，涂在雞(ji)片上(shang)搭平(ping)，放(fang)在籠(long)內蒸(zheng)三四分(fen)鐘至熟(shu)(shu)(shu)；再(zai)(zai)將蝦仁和豬板油在新鮮豬腿肉(rou)皮上(shang)斬成(cheng)細(xi)茸，用(yong)細(xi)鹽(yan)(yan)、味精及蛋清(qing)攪成(cheng)厚糊狀再(zai)(zai)涂在蒸(zheng)熟(shu)(shu)(shu)的(de)雞(ji)與肉(rou)茸上(shang)面(mian)，用(yong)刀刮平(ping)；把熟(shu)(shu)(shu)火腿片切成(cheng)0.6厘米(mi)長(chang)的(de)梭(suo)子小片，放(fang)在雞(ji)粥平(ping)面(mian)上(shang)排成(cheng)若(ruo)干朵(duo)(duo)小荷花(hua)；用(yong)香菜葉梗裝飾成(cheng)荷花(hua)梗，再(zai)(zai)上(shang)籠(long)蒸(zheng)約3分(fen)鐘，至熟(shu)(shu)(shu)，成(cheng)白露雞(ji)糕；食用(yong)時，用(yong)刀按小花(hua)朵(duo)(duo)切成(cheng)梭(suo)子塊，再(zai)(zai)將其放(fang)入盤(pan)中排成(cheng)花(hua)朵(duo)(duo)圖案，另(ling)用(yong)雞(ji)湯半(ban)勺，加(jia)細(xi)鹽(yan)(yan)和味精，燒沸后用(yong)水生粉勾薄芡，淋豬油上(shang)光，澆在白露雞(ji)上(shang)。